将肥肉切成丁，瘦肉250克切成小块，150克切丝，放冰箱冷冻2小时，同时冷冻63克清水
将肥肉丁搅拌至起绒
加入瘦肉块，所有调味料，63克冰水
高速档3秒一次，4～5次整理一下肉，共20次左右，此时肉非常粘稠起筋
加入肉丝，稍稍搅打几下，不完全打碎，吃起来更有颗粒感，搅打好的肉放冰箱冷藏至少2小时
喜欢芝士口味的话，可以加入适量芝士碎，用灌肠器灌肠，不用灌太满，7、8分即可
灌好的肠在里面有空气的地方用牙签扎下，然后挂在通风处晾干（晾干才有脆皮口感）
蒸锅里水烧开后开小火，放入香肠蒸30分钟
蒸好的烤肠，马上吃的话空气炸锅180℃4分钟，没吃完的用真空袋装好放冰箱冷冻，吃的时候空气炸锅180℃10分钟
烤好的烤肠单吃或做热狗吃都非常美味