1.准备食材洗净
2.把鸡蛋打入碗内放适量食盐搅拌成蛋液。
3.在搅拌好的蛋液中加入对半凉开水（就是和蛋同样多），再次搅拌均匀，去掉泡泡加入适量油待用。
4.取锅加入适量水大火煮开，倒入蚬子和姜，加适量油和食盐。
5.再次煮开，煮开后用汤勺把泡泡捞掉继续煮，边煮边把煮开的蚬子捞起，直到煮完为止。
6.把煮开的蚬子摆盘。
7.摆好盘倒入去掉泡泡用凉开水搅拌好的蛋液（也就是第3步骤）。
8.取锅加适量水，放上蒸架，把摆好盘的蚬子蛋液放在蒸架上，盖好锅盖，用大火蒸。锅里的水开后转用中火，蒸的途中揭盖3次到4次，蒸熟即可。
9.蒸好撒上葱花出锅。
10.最后把洗净的枸杞撒在上面，成品图。